Tatlılarla arası iyi olan herkesin kalbinde ayrı bir yeri vardır şekerparenin. Sade ama göz alıcı görüntüsü, ağızda dağılan kıvamı ve şerbetle kurduğu o kusursuz denge, onu klasik tatlıların arasında özel bir yere koyar. Çoğu zaman bayram sofralarının, misafir ikramlarının ya da özel günlerin aranan lezzeti olur. Şekerpare, geleneksel mutfağımızın nostaljik lezzetlerinden biri gibi görünse de aslında her yaştan insanın damağında iz bırakan, zamansız bir tatlıdır. Eğer siz de mutfağınızda hem kolay hem de etkileyici bir tatlı hazırlamak istiyorsanız, doğru yerdesiniz. Bu tarifte sizlere tam kıvamında, ağızda dağılan, misafirlerinizi kendine hayran bırakacak bir şekerpare tarifi nasıl yapılır, adım adım anlatacağız.
Şekerpare Yapımında Kullanılan Malzemeler
Hamur için:
- 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı irmik
- Yarım çay bardağı pudra şekeri
- 1 paket vanilin
- 1 paket kabartma tozu
- 2,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin, yumuşak bir hamur olacak)
Üzeri için:
- Bütün fındık ya da badem (her şekerparenin üzerine bir tane)
Şerbet için:
- 2 su bardağı toz şeker
- 2,5 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
Şekerpare Yapımı
- Önce şerbeti hazırlayın. Şeker ve suyu küçük bir tencereye alın, orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika kadar kısık ateşte kaynatın, ardından birkaç damla limon suyu sıkıp 2-3 dakika daha kaynatın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. (Şekerpare sıcak, şerbet soğuk olmalı.)
- Hamuru yoğurun. Derin bir yoğurma kabına oda sıcaklığındaki tereyağını alın. Üzerine sıvı yağ, yumurta, pudra şekeri ve irmiği ekleyin. Güzelce karıştırın. Ardından vanilin ve kabartma tozunu ekleyin. Unu yavaş yavaş ilave ederek ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde edin.
- Şekil verin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde yuvarlayarak şekil verin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Her birinin üzerine birer fındık ya da badem yerleştirin ve hafifçe bastırın.
- Pişirme zamanı. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üstü hafif kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Fırından çıkınca birkaç dakika ilk sıcaklığının gitmesini bekleyin.
- Şerbetleme. Ilımış şekerparelerin üzerine, soğuyan şerbeti yavaşça gezdirin. Tatlıların şerbeti iyice çekmesi için en az 2 saat dinlendirin.
Servis Önerisi
Şekerpareyi ister kaymakla, ister sade olarak servis edebilirsiniz. Yanına bir fincan Türk kahvesi ya da demli bir çay harika bir eşlikçi olur. Tatlı krizlerine pratik, kalabalık sofralara da zarif bir çözüm olan bu tarif, defterinizin baş köşesine yerleşmeye aday.
Şekerpare Yapımının Püf Noktaları
Şekerpare yaparken dikkat edilmesi gereken birkaç püf nokta var ki, tarifin lezzetini katlıyor. Öncelikle, tereyağının mutlaka oda sıcaklığında olması gerekiyor. Soğuk tereyağı hamurun içinde tam karışmaz ve şekil verirken dağılmalar olabilir. Aynı şekilde, hamuru yoğururken unun birden eklenmemesi çok önemli. Kontrollü gitmek, yumuşak ama ele yapışmayan bir kıvam elde etmek açısından kritik.
Şerbet kısmı da ayrı bir hassasiyet gerektiriyor. Şekerpare sıcak, şerbet soğuk olacak dedik ama bazen bu dengeye dikkat edilmezse tatlınız ya fazla yumuşar ya da içine şerbet çekmez. Şerbeti hazırladıktan sonra mutlaka soğumaya bırakın; acele etmeyin. Ve evet, bir gece dinlenen şekerpare her zaman çok daha lezzetli olur!
Tarife minik dokunuşlar yapmak isterseniz, hamura rendelenmiş portakal ya da limon kabuğu ekleyebilirsiniz. Bu, tatlınıza ferah bir aroma katar. Ayrıca üzerini badem yerine Hindistan ceviziyle süsleyerek farklı bir dokunuş yapabilirsiniz.